Är matolja en vegetabilisk olja
Vilken olja är nyttigast
Fettsyrainnehåll för jordnötsolja från Netdoktor. Raps-, solros- och majsolja som inte är kallpressade produceras på detta vis. Oljorna ska ha neutral lukt och smak och inte vara grumliga, eller innehålla oönskade ämnen som fälls ut vid kylförvaring. Oljans rykpunkt sjunker långsamt när den är upphettad, så värdena i tabellen nedan gäller oanvänd olja.
Visningar Läs Redigera Redigera wikitext Visa historik. De kan ibland stelna vid kylförvaring beroende på fettsammansättningen, till exempel vissa olivoljor. Dessutom förekommer raffinerad olja, som känns igen på sin gula färg.
Ovanliga är olja från hasselnöt och valnöt. Dessa har utvunnits med hexan som lösningsmedel. Blandningar av raps-, solros- och majsolja förekommer i handeln under namn som "matolja" eller "frityrolja".
Vegetabiliska oljor
Valnöts-, hasselnöts-, sesam- och ibland jordnötsolja används ofta som smaksättare. Vid denna temperatur bildas också illaluktande akrolein.
En oljas rykpunkt är den temperatur då den börjar brytas sönder och bildar synlig rök. Jordnötsolja Vegetabilisk olja är en typ av flytande fett som framställs ur växter. Dolda kategorier: Alla artiklar som behöver källor Alla artiklar som behöver enstaka källor Artiklar som behöver enstaka källor Namnrymder Artikel Diskussion.
Oljorna kan vara kallpressade eller varmpressade. Mindre vanliga är olja från druvkärna , jordnöt , sesam , soja , tistel och vetegrodd. Matolja är flytande vid rumstemperatur. Vanligast är olja från majs , oliver , raps och solros. Varmpressade oljor används till stekning och fritering. Vegetabilisk olja är en typ av flytande fett som framställs ur växter. Kategorier : Matfett Vegetabiliska oljor.
Olja till dressingar och majonnäs ska ha hög halt av fleromättade fettsyror , som linol- och linolensyra medan olja för stekning, bakning och fritering ska ha en låg halt av dessa fettsyror. För att undvika härskning är det viktigt att oljor förvaras mörkt och svalt.
Rykpunkten är viktig att känna till när man väljer olja för fritering. Sidor som länkar hit Relaterade ändringar Specialsidor Permanent länk Sidinformation Använd som referens Wikidata-objekt. Kallpressade oljor, som har en grönaktig färg, används med fördel till dressingar etc.