Vad kan man förvara i jordkällare
Det hjälper om rotsakerna är inne i en plastpåse som är perforerad med små andningshål. För dem som varken har källare eller uthus finns ytterligare ett sätt att förvara skörden på, nämligen den traditionella stukan. Överst sätter man ett 30 cm tjockt lager med jord. Det är också viktigt att dräneringen fungerar runt jordkällaren så att inte vatten rinner in. Äppel ska förvaras i ett mörkt rum med god ventilation.
Man får också se upp så att rotsakerna inte får för kallt. Ett knep för att få ner temperaturen ifall man skördar tidigt, då det fortfarande är varma dagar, är att lämna källardörren öppen under nätterna. Äppel går inte att förena med rotsaker. Trivseltemperaturen för långförvaring varierar något, men man kan kompromissa och förvara de här rotsakerna i potatiskällaren.
Men man behöver tänka på att efter att de skördats i minusgrader går det inte att lagra dem. Grönkål och palsternacka är grönsaker som tål frost och som kan skördas även under vintern. Fem plusgrader är lämpligt för potatis. Förvara äppel skillt för sig Äppel går inte att förena med rotsaker.
Navigeringsmeny
Då expanderar den och spränger cellerna. Läs också. Det som gör att rotsakerna blir mjuka i kylskåpsförvaring beror ofta på att kylskåpet är för torrt. När man hämtar grönsakerna bör temperaturen ligga närmare noll grader eller högre för att inte grönsakerna ska få frostskador. När rotsakerna tinar upp blir de blöta och cellsaften blir en grogrund för bakterier och svampar att trivas i. Man kan gräva ner brunnsringar i marken och täcka över med ett lock.
Man gräver en grop i marken, sätter skörden i gropen och blandar med torv. Rödbetor trivs bäst när det är en till två plusgrader, medan purjolöken vill gärna bli lite frostbiten av en halv till en minusgrad. Vill du förlänga odlingssäsongen och få mer skörd av odlingsytan? Kylskåpsförvaring är torr Det som gör att rotsakerna blir mjuka i kylskåpsförvaring beror ofta på att kylskåpet är för torrt. Kalle och Pauliina Knuuttila som är ekologiska bönder på Koiskala gård odlar främst äppel och rotsaker.
Se upp för köldskador Man får också se upp så att rotsakerna inte får för kallt.
Bygg en jordkällare – steg för steg
Om man måste kompromissa är det bättre att det är någon grad varmare än någon grad för kallt. Mikko Rahtola är expert på ekologisk odling och grönsaker. En bra jordkällare är idealet då grönsaker ska förvaras. Vi besöker Koiskala gård utanför Lahtis och beundrar de gedigna matkällare som fortfarande är i användning. Annars är noll grader idealtemperaturen för morötter, kålrot, vitkål och rödkål.
Av grönsakerna är det främst morötter, rödbetor, kålrot, vitkål och purjolök som lämpar sig för vinterförvaring.
Potatis förvaras bäst otvättade. Skörda under torra dagar så sent på skördetiden som möjligt gäller inte potatis innan frosten kommer. Då avdunstar grönsakens egen vätska. Köldskador uppstår då vätskan fryser till is. Stuka och alternativ förvaring Om man inte har tillgång till en jordkällare finns det ett enklare och billigare system.
Hantera grönsaker och frukt varsamt eftersom stötskador förkortar hållbarheten. Rummets temperatur ska vara mellan plusgrader. Det ska vara helt mörkt i källaren.
De behöver ha ett eget förvaringsrum eftersom de släpper ut rikligt med etylen, som påverkar mognadsprocessen hos andra frukter och grönsaker. Hur ympar man ett äppelträd?
Men alla grönsaker, rotsaker och frukter passar inte ihop. Det kan vara smart att sätta den här typen av förvaring i ett uthus för att underlätta hämtning av grönsaker på vintern.